笨珍: January 2014

Saturday, January 18, 2014

早午餐 - 道地笨珍云吞面

柔佛常会听到或看到云吞面店都是笨珍云吞面。

在笨珍，是很少听到很多人介绍笨珍云吞面。

也许这只是笨珍民间的早午晚餐面食而已。

来了笨珍快一年，我们问一位分包商哪里有不错吃的笨珍云吞面。

他兴奋的介绍了这家Sin Kee新记云吞面店。

他说笨珍有两家著名的云吞面店，但这家是当地人喜欢光顾的。

道地嘛，我们就尝试这家分包商介绍的笨珍云吞面。

新记云吞面

新记云吞面门口有两个档，一个是原档云吞面，另一档是卖烤Otak-Otak.
笨珍的云吞面，一粒是很少的，足够给一个小孩子。
不大胃的成人，粒半就刚好，

新记云吞面价格表

烤Otak-Otak档口 - RM0.70/支

刚坐下，有位太太来卖麻糬。这位太太常在这排店铺附近出没。
本来不想买，同事口痒痒，买来先填肚子。
花生碎是不多，不过麻糬倒蒸得刚好。。
入口松软，有点Q弹。不会很粘密，或有点糊。
如果想解小馋嘴，又不希望难吃，是可以光顾这太太的麻糬。

花生麻曙 Rm2.00

笨珍云吞面，搅拌的浆汁也是可以选的。
红酱 - 辣的（掺辣椒酱），还是不辣的（掺蕃茄酱），还是甜辣的（辣椒番茄酱掺半）。
黑酱 - 就是普遍看到的黑浆干捞面
无酱 - 就是捞香油或猪油而已

我们叫了一份辣，和一份甜的。同事不习惯吃面条要放番茄酱。觉得味道诡异。
可是平常吃的面都是无酱也有点单调。只好尝试辣酱吧。
刚开始，觉得面条配平常的番茄酱，的确有点怪。
其实不用太担心。笨珍的辣椒酱和番茄酱不是市面上买到的瓶装辣椒酱和番茄酱。
它们是经过调味，改良的酱汁，味道有点差别，或是有点咸香，只适合用于拌面。

笨珍的云吞面条和市场上也有不同。笨珍的云吞面是比较香。面条也比较有韧性。
有时我会觉得笨珍云吞面不会那么快软化。
吃起来有嚼感。不会滑溜溜一入口，没咬几口就化了。
叉烧也是属于比较普通的。本人觉得叉烧有点干。
不过重点是吃笨珍的云吞面条。

拌辣酱的

半甜酱的

附鱼丸云吞汤

每碟云吞面都会来一份鱼丸云吞汤。
汤头就是多数的江鱼仔汤。云吞馅也是薄了一点。

简单一餐

笨珍有些面食店，在顾客的面还没来时，食店老板都会放一碟五支Otak-Otak在桌上，让顾客先充饥。当然这是要付费的。一支马币0.60~0.70。
许多Otak-Otak都是由麻坡运下来。一般都很新鲜。
麻坡Otak-Otak是偏辣，但不会辣的失去知觉。现烤现卖，鱼肉末搅拌香料，再涂抹香蕉叶上去烤。让鱼肉末也吸入淡淡的香蕉叶香。
掀开香蕉叶，Otak-Otak淡淡的香味, 肉质鲜甜香滑，带点辣。口感也蛮Q弹。