平民早午餐 - 回味无穷的卤猪脚和咖哩鸡

笨珍饼干厂对面有家卖卤猪脚， 和各类饭与面食的档口。
我几乎忽略了这档美食。
这家档口离我住宿不远。 每次经过都不会刻意选它。
一，早上吃卤猪脚有点油腻。
二，本来不太喜欢吃猪脚

这天，朋友从新加坡进来。一早不知道要去哪儿吃。
同事就建议吃一家没吃过的。
走了几圈，朋友说好久没吃卤猪脚，最终选了这家。

这里有许多美食。之前已听说它的鱼片粥，猪肉河粉很好吃。
可是试新餐馆，当然就要吃招牌啦。
我们叫了招牌的卤猪脚，咖哩鸡，和一个肉碎煎蛋。

这里只有摆着几张大圆桌。
老板动作也很快，不到十分钟，菜肴就一样样上桌。

老板认真准备食材

不到十分钟，两样单人份菜肴上桌。肉碎煎蛋和卤猪脚。

肉碎煎蛋， 比较普遍。肉末混着鸡蛋去煎。唯一觉得不错是不会太油。许多煎蛋，上桌时，蛋片上有一层油。这档煎蛋不会。

单人锅卤猪脚

卤猪脚， 当上桌已经嗅到一阵黑酱油烤香味。锅里的酱汁还在沸腾。朋友和同事已经忍不住起筷，把热腾腾的猪脚肉往嘴里送，就算烫嘴也管不了。

突然看到他们俩同时双眼放大，不断指着这锅猪脚，一直说好吃好吃。
不吃卤猪脚的我，筷子赶快往锅里搜寻比较瘦的猪脚肉来尝尝。

舀起来，肉嫩油脂不多

许多卤猪脚，都会给猪脚筋。喜欢吃猪筋的人，认为这个部分很脆口。
我不喜欢吃卤猪脚也是这个原因。觉得猪筋像咬到塑胶。


意外的是这锅猪脚都是属于嫩肉比较多， 很少猪脚筋。

随便一夹，都不用担心吃到筋的部分。
猪脚肉入口即化， 肉焖得很入味， 很嫩。
虽然焖得很入味，但猪脚肉不会焖得很烂。舀起来还是一整大块的。

老板的卤猪脚有点咸。不要单吃，最好配饭。
白饭浇上那浓浓的卤黑酱油猪脚汁，猪油和有点黑酱油焦香味，搭配刚好。

浓郁咖哩汤汁

咖哩鸡比较需要些时间煮。 我们用餐一半，还在滚开的咖哩鸡就送到桌上。
我们嗅到浓浓的咖哩辛辣味。汤匙一舀， 咖哩汁冒出厚厚的热烟。咖哩味真的很重。
老板的咖哩鸡都是以一些普遍食菜如马铃薯和鸡。

我已经很久没吃过刚煮起，汁还在滚开的咖哩鸡了。吃时真的需要非常小心。不然舌头也会烫熟。

这档咖哩鸡不像马来人或印度人煮的咖哩鸡。就是传统华侨似的咖哩鸡。
椰浆不会放得太多，香茅也不会用的很多。
倒是辣椒粉和咖哩粉会放的比较多。
鸡肉也是焖得很嫩。咖哩的辛辣味都渗入鸡肉里了。马铃薯也焖得粉粉的。

坦白说，这道咖哩鸡是蛮辣。如果外面一般的辣给十分打分，老板的华侨咖哩鸡是六至七分的。喜欢很浓郁，辣味够呛的人，这道咖哩鸡不错的选择。
吃完还是会觉得那个辣度在口腔里，舌头间打转。

简单三个菜肴

老板的档口前长期挂着那个布条。
不太清楚正式的地址。只要找到笨珍主街，离开麦当劳不远，往龟咯岛的方向，Lee Biscuits 的工厂的对面就可以看到了。